Kafijas automāti - Espresso automāts

Espresso no parastas kafijas galvenokārt atšķiras ar pagatavošanas metodi. Tas tiek gatavots, ar spiedienu laižot karstu ūdeni cauri smalki maltai kafijai, iegūstot koncentrētu dzērienu ar izteiktu garšu un raksturīgu krēmveida putu kārtiņu jeb crema. Tāpēc, izvēloties espresso mašīnu, svarīgi ir ne tikai ierīces izskats, bet arī tas, cik labi tā spēj kontrolēt malumu, temperatūru un ekstrakciju.

Kādi espresso mašīnu veidi pastāv?

Rokas sviras mašīnas

Rokas sviras jeb lever mašīnas vairāk piemērotas tiem, kuri vēlas ļoti klasisku un iesaistošu pagatavošanas procesu. Tās prasa vairāk iemaņu un laika, bet daudziem kafijas entuziastiem tieši tas ir daļa no pieredzes.

Filtra turētāja jeb portafiltra mašīnas

Šis ir viens no populārākajiem variantiem tiem, kuri vēlas īstu espresso gatavošanu mājās ar lielāku kontroli pār rezultātu. Portafiltra mašīna ļauj pašiem ietekmēt malumu, porciju, sablīvēšanu un ekstrakciju.

Pilnautomātiskās mašīnas

Pilnautomātiskās espresso mašīnas ir ērtākais risinājums tiem, kuri vēlas ātrumu un vienkāršību. Daudzas no tām ar vienu pogu spēj samalt pupiņas, pagatavot espresso un dažkārt arī piena dzērienus.

Izvēle starp šiem tipiem galvenokārt atkarīga no tā, vai jums svarīgāka ir:

• pilnīga kontrole,
• klasiskā gatavošanas pieredze,
• vai maksimālas ērtības.

Kas ir svarīgi labam espresso?

Labam espresso parasti ļoti svarīgi ir vairāki faktori:

• kafijas pupiņu kvalitāte;
• maluma precizitāte;
• ūdens kvalitāte;
• temperatūras stabilitāte;
• spiediena sistēmas darbība;
• un kopējā mašīnas uzbūve.

Tātad laba espresso mašīna nav tikai ierīce pati par sevi – svarīga ir visa sistēma, ieskaitot pupiņas un kopšanu.

Dzirnaviņas ir ļoti svarīgas

Ja vēlaties pagatavot kvalitatīvu espresso, īpaši liela nozīme ir dzirnaviņām. Espresso prasa ļoti precīzu un konsekventu malumu, un ne visas parastās kafijas dzirnaviņas tam ir piemērotas.

Ja mašīnai ir iebūvētas dzirnaviņas, svarīgi pievērst uzmanību:

• maluma regulēšanas precizitātei;
• vienmērīgumam;
• un tam, vai maluma diapazons tiešām piemērots espresso.

Tieši maluma kvalitāte bieži ir viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē, vai espresso izdodas labi.

Temperatūra un spiediens

Espresso pagatavošanā ļoti svarīga ir stabila temperatūra un piemērots spiediens. Lai gan specifikācijās bieži tiek minēti augsti bāru skaitļi, praksē daudz svarīgāk ir nevis reklāmas maksimums, bet tas, cik stabili mašīna strādā ekstrakcijas laikā.

Tas nozīmē, ka pērkot nevajadzētu paļauties tikai uz lielu bāru skaitu kā kvalitātes garantiju. Daudz nozīmīgāka ir kopējā pagatavošanas sistēma.

Vai vajadzīga piena funkcija?

Ja vēlaties dzert ne tikai espresso, bet arī:

• kapučīno,
• latte,
• flat white,
• vai citus piena dzērienus,

tad svarīgi pievērst uzmanību piena putošanas iespējām.

Atkarībā no modeļa tas var būt:

• manuāls tvaika uzgalis;
• automātiska piena sistēma;
• vai atsevišķs piena trauks.

Tie, kuri vēlas lielāku kontroli un gatavi mācīties, bieži dod priekšroku manuālam tvaika uzgalim. Savukārt ērtībai piemērotākas būs automātiskās sistēmas.

Uz ko pievērst uzmanību pērkot?

Pirms izvēles ir vērts apsvērt:

• Vai vēlaties vienkāršu lietošanu vai vairāk kontroli pār pagatavošanu?
• Vai būs svarīgs tikai espresso, vai arī piena dzērieni?
• Vai mašīnai vajadzīgas iebūvētas dzirnaviņas?
• Cik daudz vietas ir virtuvē?
• Cik svarīga ir vienkārša tīrīšana?
• Cik bieži mašīnu izmantosiet?

Jo skaidrāk būs saprotams lietošanas scenārijs, jo vieglāk būs izvēlēties piemērotāko modeli.

Tīrīšana un apkope

Espresso mašīnai regulāra kopšana ir ļoti svarīga. Tas ietekmē ne tikai ierīces kalpošanas laiku, bet arī dzēriena garšu.

Parasti būtiska ir:

• regulāra atkaļķošana;
• piena sistēmas tīrīšana, ja tāda ir;
• pagatavošanas mezgla vai filtra turētāja kopšana;
• un svaiga ūdens lietošana.

Precīzās apkopes prasības atšķiras atkarībā no mašīnas veida, tāpēc vienmēr jāievēro konkrētā ražotāja norādījumi. Ne visām mašīnām būs vajadzīga vienāda pieeja, piemēram, eļļošana vai specifiski tīrīšanas līdzekļi.

Kura mašīna kam piemērota?

• Iesācējiem un ērtībai – pilnautomātiskā mašīna.
• Kafijas entuziastiem, kuri vēlas vairāk kontroles – portafiltra mašīna.
• Īpaši klasiskai un manuālai pieredzei – rokas sviras mašīna.

Labs espresso mājās ir iespējams ar dažādiem risinājumiem, taču izvēle būs pareiza tikai tad, ja tā atbildīs jūsu gaidām, prasmēm un ikdienas paradumiem.