Kafijas automāti - Espresso automāts

Ar Espressomasīnu ūdens tiek spiestas cauri smalki maltai kafijas pulvera kārtai, kas rada espresso: stipru kafiju ar lazdu riekstu brūnu putu slāni, ko sauc par crema. Espresso tiek pasniegts apmēram 25 mililitru daudzumā. Ne mazāk svarīgi ir tas, ka šī ļoti mazā daudzuma dēļ kofeīna saturs, neskatoties uz spēcīgo garšu, ir zemāks nekā parastā kafijas tasē.

Kā atšķiras dažādās mašīnas?

Atšķirības starp mašīnām ir daudz un tās vispirms parādās cenā. Espresso pagatavošanas princips vienmēr ir tas pats - 88 līdz 94 grādu karsts ūdens tiek spiestas apmēram 25 sekundes ar sākuma spiedienu apmēram deviņi bāri cauri ļoti smalki maltai kafijas pulverim, taču šeit joprojām ir atšķirības. Attiecīgajām mašīnām ir dzirnaviņas, kuru jaudas ir atšķirīgas. Šeit galvenokārt ir svarīgi „izfiltrēt” pareizo smalkuma pakāpi. Parastās Kafijas dzirnaviņas nesasniedz šo precizitāti. Atšķirības pagatavošanā parādās arī mašīnu tehnikā. Šeit tiek atšķirtas rokas sviras un filtra turētāja mašīnas, kā arī pilnautomātiskās mašīnas. Ar rokas sviras mašīnu spiediens, kas spiež ūdeni cauri filtra turētājam, tiek radīts manuāli, izmantojot attiecīgu rokas sviru. Filtra turētāja mašīnas automātiski rada šo spiedienu, kamēr pilnautomātiskajās mašīnās dažādas pagatavošanas metodes var veikt pilnībā automātiski.

Uz ko jums jāpievērš uzmanība, pērkot espresos mašīnu?

Pamatā labam espresso (un labai kafijai kopumā) ir svarīga ūdens un pupiņu kvalitāte, kā arī to malšanas pakāpe. Svarīgi iegādes kritēriji ir mašīnas dzirnaviņas, tās sildīšanas spēja un ūdens spiediens, ko tā rada. Īpaši rokas sviras mašīnām ir svarīga attiecīgo mašīnu apstrāde. Šeit ir svarīgi, ko mašīna var, nevis kā tā izskatās. Galu galā arī tīrīšana būtu jāuzskata par iegādes kritēriju.

Kā pareizi notīrīt espresos mašīnu?

Noteikti vienmēr izmantojiet svaigu ūdeni un regulāri attīriet mašīnu no kaļķa, ieteicams izmantot bioloģiskos attīrītājus. Apmēram divas reizes gadā vajadzētu ieeļļot pagatavošanas grupas. Šeit vēlams izmantot silikona eļļu.