Trauki - Panna

Kādi pannu veidi pastāv?

Pannas atšķiras pēc materiāla, formas un pielietojuma. Pie biežāk sastopamajiem veidiem pieder:

• parastās cepamās pannas,
• pannas ar nepiedegošu pārklājumu,
• nerūsējošā tērauda pannas,
• čuguna pannas,
• wok pannas,
• grila pannas,
• pankūku vai crêpe pannas,
• sautēšanas pannas ar augstāku malu.

Katra no tām ir piemērotāka noteiktiem ēdieniem un gatavošanas veidiem.

Kam pievērst uzmanību, pērkot pannu?

Svars un pamatne

Kvalitatīvākas pannas bieži ir smagākas, un tas parasti nozīmē stabilāku konstrukciju un vienmērīgāku siltuma sadali. Īpaši svarīga ir laba, pietiekami bieza pamatne, jo tā palīdz pannai vienmērīgāk uzkarst.

Tomēr jāņem vērā arī lietošanas ērtums — pārāk smaga panna ne visiem būs ērta ikdienas gatavošanā.

Rokturis

Rokturim jābūt drošam, ērtam un stingri piestiprinātam. Dažiem modeļiem noderīga ir arī iespēja lietot pannu cepeškrāsnī vai noņemt rokturi ērtākai uzglabāšanai.

Vāks

Vāks nav obligāts katrai pannai, taču tas var būt ļoti praktisks, jo palīdz ātrāk pagatavot ēdienu un samazina šļakstīšanos.

Saderība ar plīti

Pirms pirkuma jāpārliecinās, vai panna piemērota jūsu plīts veidam. Īpaši svarīgi tas ir indukcijas plītīm, jo ne visas pannas tām der.

No kāda materiāla izvēlēties pannu?

Pannas ar nepiedegošu pārklājumu

Šīs pannas ir ļoti populāras ikdienas lietošanā. Tās ir viegli kopjamas un piemērotas ēdieniem, kas mēdz pielipt, piemēram, olām, zivīm vai dārzeņiem. Tās parasti ļauj gatavot ar mazāku tauku daudzumu.

Tomēr pārklājums var būt jutīgāks pret skrāpējumiem un ļoti augstu temperatūru.

Nerūsējošā tērauda pannas

Tās ir izturīgas, ilgmūžīgas un labi piemērotas ēdieniem, kas jācep augstākā temperatūrā. Tās bieži izvēlas kraukšķīgākai apcepšanai, taču gatavošanai tajās nepieciešama nedaudz lielāka pieredze.

Čuguna pannas

Čuguna pannas labi saglabā siltumu un ir īpaši piemērotas gaļai, steikiem, kotletēm un ēdieniem, kur svarīga spēcīga apcepšana. Tās ir izturīgas un ilgmūžīgas, taču parasti ir smagākas un uzkarst lēnāk.

Citas pannas

Pannas no kalta dzelzs vai vara biežāk izvēlas pieredzējušāki pavāri. Tām var būt ļoti labas gatavošanas īpašības, taču parasti nepieciešama rūpīgāka kopšana.

Kādu izmēru izvēlēties?

Pannas izmērs jāizvēlas atkarībā no tā, cik cilvēkiem parasti gatavojat.

Parasti:

• maza panna noder olām, pankūkām vai nelielām porcijām,
• vidēja panna piemērota ikdienas ēdieniem,
• lielāka panna noder ģimenei vai lielākam ēdiena daudzumam.

Ikdienas lietošanā viena panna bieži nav pietiekama, tāpēc praktiski ir turēt virtuvē vismaz divus dažādus izmērus.

Cik pannas nepieciešamas?

Lielākajā daļā mājsaimniecību ar vienu pannu vien nepietiek. Dažādiem ēdieniem un situācijām noder dažādas pannas. Ikdienas vajadzībām bieži pietiek ar:

• vienu vidēja izmēra universālo pannu,
• vienu mazāku vai lielāku papildu pannu,
• un, ja nepieciešams, vienu specializētāku modeli.

Ja vēlaties vienkāršāku risinājumu, izdevīgs variants var būt pannu komplekts.

Īpašās pannas

Atkarībā no gatavošanas paradumiem noderīgas var būt arī speciālas pannas:

• sautēšanas panna — ēdieniem ar mērci vai lielāku tilpumu,
• wok panna — ātrai cepšanai augstā temperatūrā,
• grila panna — gaļai un dārzeņiem ar izteiktāku cepuma efektu,
• crêpe vai pankūku panna — plānām pankūkām un līdzīgiem ēdieniem.

Vai laba panna vienmēr ir dārga?

Nē, laba panna nav obligāti ļoti dārga. Vienkāršākas pannas var būt piemērotas retākai lietošanai, taču ikdienas gatavošanai bieži ir vērts ieguldīt kvalitatīvākā modelī. Ilgmūžīga panna bieži atmaksājas ilgākā laikā.

Ja nepieciešamas vairākas pannas, izdevīgs risinājums var būt arī pārdomāti izvēlēts komplekts.

Pannas izvēle — īsumā

• Izvēlieties pannu atbilstoši savam plīts veidam un gatavošanas paradumiem.
• Nepiedegošs pārklājums ir ērts ikdienas lietošanai, čuguns un tērauds — intensīvākai cepšanai.
• Svarīgi ir pamatnes biezums, roktura ērtums un kopējā uzbūves kvalitāte.
• Virtuvē praktiski ir vismaz divi pannu izmēri.
• Specializētas pannas noder, ja bieži gatavojat konkrētus ēdienus.